Le bien-être dans l’assiette - MAGAZINE Spa Sense of WELLNESS

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Le bien-être dans l’assiette

Publié le mardi, 06 février 2024

Quelle place ont l’alimentation saine et le suivi diététique dans l’hôtellerie-restauration ? Simples éléments de différenciation ou nouveaux fondamentaux ?

Passionnée depuis toujours par la prévention santé, j’ai tenté à plusieurs reprises, au cours de ma carrière de directrice de Spa, de marier le bien-être avec la restauration. Je peux révéler aujourd’hui que le chemin pour mettre en place une offre globale et performante a été sinueux et semé d’embuches.

 

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L’image de la cuisine diététique triste et ennuyeuse a été difficile à changer, que ce soit parmi les clients ou en interne, elle était associée au régime, à une forme de restriction. Ces perceptions changent à mesure que la compréhension de la nutrition évolue et que les chefs explorent de nouvelles façons créatives de cuisiner des repas sains et délicieux. La prise de conscience de l'importance d’un mode de vie plus sain s’est faite au fil du temps. Il y a eu ces dernières années une attention croissante portée à la prévention des maladies plutôt qu'à leur traitement après leur apparition. Cela s'explique par plusieurs facteurs, notamment les progrès de la médecine, l’amplification d’informations sur les réseaux sociaux, et une compréhension plus profonde des liens entre les habitudes de vie et la santé.

Toutes les études que nous réalisons pour nos projets Wellness montrent que le futur de l'alimentation saine dans l'hôtellerie-restauration sera axé sur la transparence, la durabilité et l'innovation. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé mais également de l'impact environnemental de leur alimentation. Les hôteliers qui mettront en avant des options saines, des ingrédients locaux et biologiques, tout en adoptant des pratiques durables, auront un avantage sur leurs concurrents. Mais nous savons aussi très bien qu’il y a une différence entre la théorie et la pratique, c’est pour cela que nous avons souhaité traiter ce sujet à fort enjeu dans ce dossier Lab Experts !

 

Pour leur contribution à ce dossier LAB EXPERTS, nos remerciements à :

Marie-Sophie BÉDIKIAN
Nutritionniste experte en nutrition holistique
Vincent CARCAILLON
Chef du restaurant La Terrasse, Hôtel Thalasso & Spa Alliance Pornic
Sonja KUIKSTRA
Naturopathe, autrice et consultante santé au naturel du cabinet Wellness Consulting 
Sylvain MORIN
Directeur Relais Thalasso Île de Ré
Charlène SANTERRE
Fondatrice de Vision Wellness, consultante en stratégie marketing
Clarisse TROUILLER-GERFAUX
Fondatrice de Boost Your B, consultante et formatrice

 

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Zoom sur l'auteur

Diane Bernardin

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