Fleur de Loire Hôtel & Spa 5* , le projet à 7 millions d’euros de Christophe Hay

« Un projet urbain s’inscrivant dans une démarche globale écoresponsable. » 

CHRISTOPHE HAY
Propriétaire-dirigeant Fleur de Loire Hotel & Spa 5*

C’est en 2018 que Christophe Hay a commencé à se lancer dans l’aventure Fleur de Loire, dans laquelle il a investi 7 millions d’euros pour réaménager et rénover un ancien hospice dans un bâtiment du XVII^e siècle. Un projet où la gastronomie est reine pour cet éminent Chef, Cuisiner de l’année 2 021 selon Gault & Millau, qui s’est forgé une solide réputation grâce à son restaurant gastronomique La Maison d’à Côté (2 étoiles Michelin) et de son annexe Côté Bistrot, situés à Montlivault (entre Blois et Chambord) et qui fermeront définitivement leurs portes au printemps 2022. À Fleur de Loire, le restaurant gastronomique (40 couverts) portera le nom du Chef et un second restaurant (50 couverts), baptisé l’Amour Blanc en hommage à un poisson de Loire, proposera un ticket moyen autour de 40 €.

Comme à Montlivault, c’est l’architecte d’intérieur Caroline Tissier qui a signé les différents espaces de Fleur de Loire. L’hôtel comptera 44 chambres, dont 11 suites, d’une superficie minimale de 24 m². Fenêtres grandes ouvertes sur les paysages de la vallée de la Loire, la décoration est inspirée par les richesses des terroirs solognot et ligérien. Au rez-de-chaussée, elles bénéficient de terrasses calmes et privatives, quand celles du premier étage s’élèvent pour mieux contempler la Loire. 

CONCEVOIR UN PROJET ÉCOLOGIQUE 

Depuis les prémisses de la construction de son projet, Christophe Hay imagine ce lieu de façon écoresponsable et durable, en cohérence avec...