Réparties sur 5 bâtisses, le Château, la Jeannette, la Forestière, le Spaquana ou à la Villa, les 44 chambres spacieuses du Domaine, toutes différentes, permettent aux hôtes de vivre autant d’expériences originales, mêlant harmonieusement le charme de l’ancien à la modernité. Une décoration imaginée par Jenny-Lou Crépatte qui a souhaité magnifier le côté atypique des lieux en choisissant pour chaque bâtisse des styles de décoration variés et parfois excentriques, mais toujours du meilleur goût. Bâtisse principale du Domaine, le Château propose 15 chambres, pensées dans un style contemporain ponctué de références au mouvement impressionniste. Ancienne maison bourgeoise du XIXe siècle, la Jeannette, totalement rénovée au printemps 2024, dispose de 7 charmantes chambres plus contemporaines bénéficiant d’une vue surplombant la vallée de la Seine. À tout juste 100 mètres du Château, la Jeannette est accessible en empruntant un chemin arboré avec un panorama bucolique.
À moins de 50 mètres du Château, la Forestière voit le jour dans les années 50. Située à proximité du Spa, elle abrite 6 chambres thématisées, ouvertes sur le jardin ou sur le parc : Herbier, Écrivain, Cinéma, Impressionniste, Musique et Street art. Dans la bâtisse Spaquana, reliée au Spa éponyme, on trouve 10 chambres, dont certaines avec terrasse privative. Toutes orientées côté jardin, les chambres se déclinent dans des tonalités de bleu tout en gardant un esprit contemporain. Enfin, à 220 mètres du Château, la Villa dispose de 4 suites, permettant de séjourner dans un cadre plus privé et familial. Il est également possible de privatiser l’ensemble de la maison, ce qui en fait une option idéale pour des groupes ou des familles souhaitant passer du temps ensemble dans un environnement confortable. La Villa comprend une grande salle à manger, une cuisine, un sauna au rez-de-chaussée et une piscine extérieure chauffée de mai à septembre.
Parmi les spots incontournables des lieux, le restaurant gastronomique Le Panoramique offre un cadre d’exception avec sa vue qualifiée d’une des plus belles d’Ile-de-France, ainsi qu’aux beaux jours sa terrasse surplombant les méandres de la Seine. Distinguée d’une étoile au Guide Michelin depuis 2018 et de deux toques au Gault Millau, la cuisine du Chef Gaëtan Perulli adossée au travail attentif de la salle orchestré par la maitre d’hôtel Vanessa Strauss, présente une variété de plats issus de la tradition culinaire française savamment revisitée. Une cuisine juste, épurée, exigeante et élégante, qui met à l’honneur le terroir normand en plaçant le produit au cœur de l’assiette pour en révéler toutes les saveurs. Ce travail commence par une sélection rigoureuse auprès de producteurs locaux, mais aussi par le choix des viandes dans les élevages responsables et des poissons issus de la pêche à la ligne. À l’écoute des saisons et des terroirs, le Chef Gaëtan Perulli change la carte tous les 15 jours, qui est proposée en menus de 3, 5 ou 7 services, à partir de 64 €. Mention spéciale au sommelier du Domaine Steven Guillaume, pour ses accords mets-vins subtils et parfois même audacieux. Chaque vendredi et samedi, il propose des apéritifs œnologiques pour s’initier aux vins, découvrir leurs arômes et leur histoire.
« J’ai mis au point des menus en 3, 5 ou 7 services ce qui évite les pertes de produits, m’adaptant aussi à ce que me proposent les producteurs, c’est cela qui a du sens. »
Gaëtan Perulli
Chef du restaurant étoilé Le Panoramique
Envie d’une ambiance plus chill ? Direction Le 20 du Domaine. Située à quelques pas du Spa, cette maison familiale dotée d’une jolie verrière vintage, propose une cuisine canaille qui s’harmonise avec la déco chinée dans des brocantes. À propos de brocante, si un meuble vous plaît, partez avec…
Pour parfaire l’expérience, le très chic bar Le Léopold accueille les hôtes dans sa véranda panoramique. À moins de ne préférer le plus intimiste bar Möet et Chandon à l’ambiance noir et or, où le très créatif chef barman Gildas Megret saura lui aussi séduire les papilles des plus exigeants.
