Saint-Bonnet-le-Froid n’a rien d’un village ordinaire. Perché à 1 159 mètres d’altitude, à la frontière de la Haute-Loire et de l’Ardèche, il compte à peine 250 habitants permanents mais aligne près de quarante commerces et artisans, 300 lits touristiques et une vitalité culturelle qui en font un véritable cas d’école. Ici, la ruralité se conjugue avec l’excellence. Chaque automne, la Fête des Champignons attire près de 30 000 visiteurs, transformant le bourg en capitale éphémère de la cueillette et de la gastronomie. Forêts de sapins, clairières de myrtilles, sous-bois riches en cèpes : la nature y dialogue avec une vie culturelle et économique qui déjoue tous les pronostics de déclin rural.
Au fil des décennies, les Marcon ont façonné un écosystème complet, pensé comme une expérience globale. L’Hôtel Marcon 4*, avec ses chambres troglodytes ouvertes sur les monts ardéchois, illustre une hospitalité durable et haut de gamme. Le Clos des Cimes 3* et La Découverte 3* prolongent cette offre dans un esprit plus intimiste et montagnard. À quelques pas, le restaurant gastronomique Régis & Jacques Marcon, triplement étoilé Michelin depuis 2005 et régulièrement classé parmi les meilleurs du monde, incarne l’excellence culinaire, tandis que le bistrot La Coulemelle perpétue l’esprit simple et convivial de l’auberge familiale. Le Bar de Païs s’est imposé comme un lieu vivant de concerts et de rencontres, quand la boulangerie-pâtisserie La Chanterelle fait rayonner chaque jour pains variés, brioches et douceurs aux myrtilles. Chaque maison raconte une facette du terroir et toutes s’imbriquent comme les pièces d’un puzzle unique.
