Quelle place ont l’alimentation saine et le suivi diététique dans l’hôtellerie-restauration ? Simples éléments de différenciation ou nouveaux fondamentaux ?
Passionnée depuis toujours par la prévention santé, j’ai tenté à plusieurs reprises, au cours de ma carrière de directrice de Spa, de marier le bien-être avec la restauration. Je peux révéler aujourd’hui que le chemin pour mettre en place une offre globale et performante a été sinueux et semé d’embuches.