La cheffe étoilée Virginie Basselot a créé plusieurs compositions gastronomiques pour N Le Spa.

Depuis 2018, un vent de féminité souffle sur la restauration du Negresco. La talentueuse cheffe étoilée Virginie Basselot est aux commandes du restaurant étoilé Michelin Le Chantecler, de la brasserie La Rotonde, du room service et des banquets. Après ses premiers pas à l’Hôtel de Crillon puis au Grand Véfour et au Bristol, Virginie Basselot prend en 2012 la direction des cuisines du Saint-James Paris, où une première étoile distingue son talent en 2014. L’année suivante, elle est consacrée Meilleur Ouvrier de France et devient ainsi la deuxième femme cheffe de cuisine à recevoir le col tricolore. Un tel talent ne pouvait que se prolonger au Spa pour lequel elle signe plusieurs compositions gastronomiques.
Outre le bar à gourmandises que l’on retrouve dans l’espace de relaxation, la cheffe étoilée apporte sa touche personnelle pour la création d’une collation gourmande, uniquement réservée à L’Écrin. À la Rotonde, la brasserie contemporaine, on peut profiter du menu surprise bien-être 3 plats qui fait la part belle aux produits niçois de la terre et de la mer. La haute gastronomie n’est pas oubliée avec une suggestion proposée à la carte du Chanteclerc, imaginée autour de l’identité de l’une des marques du Spa : Vinésime, des soins vino-cosmétiques issus de vignobles prestigieux sélectionnés au cœur des Climats de Bourgogne, listés au Patrimoine Mondial de l’Humanité. Encore une manière de célébrer l’art de belle façon.