L’expérience ne s’arrête pas à la porte des cabines. Au Grand Hôtel, le Wellness peut se prolonger à travers le yoga aquatique, le coaching, les activités physiques ou l’accès direct à la plage, tandis que la restauration inscrit davantage le séjour dans son territoire. À la table d’Aho Fina, le Chef Jonathan Ayme travaille produits locaux, poissons de ligne et influences ibériques dans une cuisine terre-mer que j’ai trouvée précise, généreuse et bien ancrée dans son environnement. La pâtisserie mérite la même attention : Laurent Piballeau apporte une vraie personnalité au dessert, jusqu’à revisiter le gâteau basque avec pistache, fraise et piment d’Espelette. Au Clipper, l’identité se fait plus feutrée mais reste locale. Aux grands classiques répondent cocktails signature et mocktails de saison, une option sans alcool particulièrement appréciable après une journée de soins. Spa, gastronomie et mixologie ne relèvent pas du même registre, mais participent ici d’une même cohérence : inscrire davantage l’expérience du Grand Hôtel dans son territoire, avec une identité basque qui s’exprime avec justesse plutôt qu’elle ne s’affiche.
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MON REGARD
Ce qui m’a convaincue au Grand Hôtel, c’est la manière dont la rénovation renforce la cohérence entre la maison, l’océan et le Spa. La thalasso n’a pas été effacée : elle reste le socle, mais s’adapte désormais à des temps de séjour et des attentes plus variés. J’ai aimé cette évolution sans rupture, que l’on ressent dans les lieux autant que dans les soins. La lumière transforme les espaces, le parcours gagne en fluidité et, surtout, la main reste essentielle. Avec Cécile et Nathalia, j’ai retrouvé ce qui fait pour moi la valeur d’un Spa : une écoute réelle, un toucher maîtrisé et la capacité à adapter le protocole lorsque le corps le demande. Une évolution menée avec justesse, qui préserve l’âme du lieu tout en lui donnant un nouvel élan. Et peut-être est-ce là sa plus belle réussite : donner envie de revenir au Grand Hôtel pour retrouver cette qualité de soin, mais aussi cette manière très singulière d’habiter l’océan.
