Emmanuel Blanchemanche a quitté la direction du Domaine de Verchant, Relais & Châteaux près de Montpellier, pour rejoindre celle de l’hôtel Les Roches Blanches, à Cassis. Un hôtel familial mais aussi d’architecte : à savoir celui de Monika Kappel qui a redonné une âme et une élégance à cette maison de maître, construite en 1887 et posée sur les rochers, entre village et calanques, face à la falaise du Cap Canaille.
L’hôtel Les Roches Blanches compte depuis l’an passé 45 chambres et suites, une villa privée de plus de 200 m², des jardins arborés, 3 restaurants au panorama exceptionnel regardant la Méditerranée et un Spa Sisley. Un accès direct à la mer complète le tableau déjà plus que parfait. Dans ce décor de rêve, Emmanuel Blanchemanche entend également mettre l’écologie et l’environnement au premier rang de ses réflexions, notamment en privilégiant un approvisionnement en circuit court, l’optimisation du recyclage des aliments et produits, et l’usage de moyens de transport électriques.
